大脑每天产生大量“自由基”，就像铁生锈一样损伤神经元。茶多酚（特别是儿茶素EGCG）是天然的强效抗氧化剂，能直接清除“自由基”，还能抑制大脑中β-淀粉样蛋白的聚集，降低患阿尔兹海默症和帕金森病等神经退行性疾病的风险。
花茶中的黄酮类化合物同样表现优异。比如，菊花中富含木犀草素和芹菜素，研究证实，菊花提取物能抑制脑组织氧化应激，保护神经元。
研究发现，常喝茶的人，脑白质病变体积更小，而脑白质病变正是认知功能下降和痴呆的预警信号。茶多酚能抑制低密度脂蛋白氧化修饰，减少血管壁上的“沉积物”，保持血管弹性。茶叶中的咖啡因和L-茶氨酸能够协同作用，增强大脑的觉察性、注意力和记忆力。
研究表明，糖尿病高风险人群喝茶，有利于控制血糖，改善胰岛素敏感性。糖尿病患者喝茶，则有利于降低空腹血糖和糖化血红蛋白浓度。此外，喝茶对健康的这种好处并无种族差异。
对中国48万人成人平均随访11年的研究显示，与过去一年从未喝过茶的参与者比，日常饮茶者患2型糖尿病的风险降低8%。
对中国7.6万人成人的研究显示，喝茶可降低高血压风险。其中，喝绿茶可使高血压风险降低6%。即使不是每天都喝，每次喝的量也不多，但只要坚持喝，也能起到降低高血压风险的效果。
其机制包括：绿茶富含的儿茶素可促进一氧化氮产生，而一氧化氮可以扩张血管，起到降血压的效果。儿茶素还能抑制血管紧张素酶的产生，这种酶被抑制后可以使血管舒张，血容量减少，从而起到降低血压的效果。
喝红茶则能使高血压风险降低26%，主要是因为喝红茶能使收缩压和舒张压都显著降低。
一方面，红茶富含的茶红素、茶黄素，可以保护血管内皮免受自由基损伤，让血管光滑有弹性，从而起到舒张血压的作用。
另一方面，钙通道阻滞剂是用来降血压的药物，而红茶富含的各种成分能发挥类似钙通道阻滞剂的作用。
一项针对40岁~69岁之间的50万人饮茶者随访11年的研究结果发现，每天喝≥2杯茶的人，全因死亡风险比不喝茶的人低9%~13%。
不同茶类对大脑的保护力度存在差异。综合多项研究结果，大脑受益排序为：绿茶＞红茶＞乌龙茶。但花茶和果茶也各有特色，关键是坚持喝、喝对量。
新加坡一项针对老年人的研究发现，无论绿茶、红茶还是乌龙茶，只要每周喝茶至少4次，大脑区域间的连接效率就会更高。因此，喝自己爱喝的、能长期坚持喝的茶，才是最好的选择。
花茶和果茶虽然在抗氧化护脑方面的直接证据不如绿茶充分，但它们不含或含极少量的咖啡因，在以下方面有独特价值：
花茶中丰富的黄酮类化合物（如木犀草素、芹菜素）被证实具有独立的神经保护作用。
花茶、果茶可以与绿茶交替饮用，如早上喝绿茶提神，下午喝菊花茶清热安神，形成“多茶组合”的健康饮用方案。
权威研究结果表明，喝茶存在“天花板效应”，不是喝得越多越好。超过一定量，保护作用不再增加，甚至可能适得其反。多喝淡茶，少喝浓茶。以茶代水不可取，过量饮用可能引发失眠、焦虑。
每日推荐量：3杯绿茶（约600mL）是“基础护脑量”。如果身体耐受，可以增加到每天5杯~6杯（约1000mL~1200mL）。
花茶/果茶建议量：菊花茶，每日干花5克（约8朵），冲泡水温在80°C以下。玫瑰花茶，每日干花约5克。果茶，按产品说明量冲泡即可。
清晨（早餐后）：中医讲“茶有生清”，指升发清阳之气，建议早餐后1小时左右喝绿茶提神。
傍晚或晚间：睡眠障碍是认知衰退的重要风险因素。如果对咖啡因敏感，16时以后尽量不要喝含咖啡因的茶。建议改喝无咖啡因的菊花茶、玫瑰花茶或果茶，既能继续享受茶的保护作用，又不影响睡眠。
不要喝烫茶：温度超过65℃会损伤食管黏膜，长期饮用，可增加食管癌风险。建议放置到60℃以下再饮用，菊花茶冲泡水温不要超过80℃，以免破坏黄酮类活性成分。
不要喝浓茶：浓茶中咖啡因含量过高，容易引起失眠、胃灼热、心悸等问题，还可能影响某些降糖药物的吸收。浓茶富含的鞣酸会影响铁的吸收，缺铁性贫血者最好不喝浓茶。淡茶慢饮才是正道。
不要茶水送药：茶叶中的鞣酸可能与某些药物（如二甲双胍、铁剂等）发生相互作用，影响药效，花茶同样如此。建议服药前后1小时内不饮茶。正在使用磺脲类降糖药或华法林的患者，饮茶时间与服药间隔应至少2小时。
不要喝霉变茶、久泡茶：霉变的茶叶可能含有黄曲霉毒素等致癌物质。久泡（超过2小时）的茶汤，维生素氧化、细菌滋生。茶叶要密封、避光、低温储存，短期内不喝的茶叶，可以抽真空后，冷冻储存。
不要泡太久：菊花、玫瑰花等花茶中含有挥发油和芳香物质，泡制3分钟~5分钟即可，久泡会破坏其活性成分，口感也会变苦。一般建议绿茶用80℃左右的水冲泡，红茶和乌龙茶用沸水冲泡，这样可以平衡咖啡因、茶多酚、茶氨酸等成分的溶出，冲出的茶会更好喝。
果茶不要忽略含糖量：市售果茶常添加大量糖分，控糖人群购买时，应选择无糖或低糖的天然果茶，或自行用新鲜水果冲泡。
不要忽视个体差异：菊花茶性寒，脾胃虚寒者，建议搭配枸杞。玫瑰花茶有活血作用，孕期女性慎用。如有严重失眠、胃食管反流、缺铁性贫血等问题，请在医生指导下调整饮茶方案。
