许多茶友在喝普洱茶时，都有过这种体验：满心欢喜地拆开一饼普洱茶，冲泡后却感觉香气沉闷、口感干涩，甚至带着一丝仓味。

　　醒茶，就是通过让茶叶与空气、水分接触，使其从沉睡或尘封状态中“苏醒”过来，重新焕发出茶叶原本的香气和滋味。

　　经过恰当的醒茶，茶汤口感更加醇厚顺滑，香气也更加纯正浓郁。因此，要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”至关重要。醒茶通常分为干醒与湿醒两个环节。

　　将茶刀或茶针从茶饼侧面的缝隙插入，沿着茶叶的纹理轻轻撬开，尽量保持叶片的完整性。

　　撬开的茶叶不要马上冲泡，应先置于洁净、通风的陶罐、紫砂罐或无异味的茶盘中，让茶叶与空气充分接触。熟茶约1周，生茶2-3周，老茶2-3个月。这个过程可以散去压制产生的“火味”与存储带来的“仓味”，初步释放内在香气。

　　用热水冲茶后，立即盖上盖子，然后迅速倒掉茶汤。注意避免浸泡过久，茶味物质过早释放，影响正式冲泡时的滋味。

　　原料较细嫩的茶，可适当降低水温（如90℃左右），避免烫伤茶叶产生熟闷味。

　　对于仓储味、堆味较重的普洱熟茶或老茶，如果觉得醒茶不够充分可以进行两次快速润茶，以更好地驱散杂味。

　　不需要复杂的工具，也不用花费太多时间，只要在冲泡前，多一份“醒茶”的耐心，就能让普洱茶发挥出最佳风味。