北京老味道“破圈”。 利澳招商主管！近年来，众多京城老字号守正创新，用现代语言重新诠释传统味道，实现与消费者尤其是年轻消费者的深度连接。图为六必居酱园内，非遗传承人在展示传统工艺酿造的铺淋酱油。 本报记者 武亦彬摄

　　六必居酱园内，工作人员在查看酱油酿造情况。始自明正统元年（1436年）的六必居，至今已走过近600年历程。

　　图为消费者展示六必居现制现售的二八酱奶茶、龙门醋饮料。如今，六必居不仅将传统酱菜的老味道保留下来，创新的黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品亮相，掀起打卡热潮，受到年轻消费者好评。

　　始创于清康熙八年（1669年）的老字号王致和，距今已有350余年历史。伴随健康消费需求提升，通过自主研发的减盐核心工艺，王致和推出全豆减盐腐乳系列产品，产品盐含量较传统红腐乳降低40%以上。

　　图为孩子们走进王致和腐乳科普展馆，了解腐乳背后的故事，体验传统文化与现代创新的结合。

　　成立于1950年的京华茶业，拥有新中国第一批茶叶类注册商标“京华”品牌。京华茶业拥有西城区非物质文化遗产北京花茶拼配工艺，目前已传至第七代传承人。图为京华茶叶工作人员在展示宋代点茶。

　　京华茶业不仅传承传统京华号茶，还推出适合年轻人群、商务人士、功能保健等多序列新产品。9月23日，公司旗下新中式茶饮品牌“京华飘雪”首店于故宫东华门正式开业，推出经典纯茶、创意特调、茶风味冰淇淋及即饮茶系列产品，将传统茶文化与现代消费体验相融合。

　　“白玉”豆腐始创于1956年，在传承21道传统工艺的同时引入“智能化全自动豆腐生产线”和“新工艺全豆制浆生产线”，实现“豆腐生产不用包布”、“豆制品生产不出豆渣”的技术革新。

　　针对现代消费需求，白玉开发出手掰豆花、新派鲜豆卤、黑鸭味豆卷、五香味豆卷等创新产品，还推出“豆浆饮品+”系列，深受年轻消费者喜爱。

　　作为首都食品供应服务保障重要载体，首农食品集团旗下拥有16个中华老字号、22个省级老字号。“老字号不仅代表着历史和传统，更代表着品质和信任。”首农食品集团相关负责人表示，“我们既要传承老字号的文化精髓和制作技艺，又要顺应消费趋势变化，通过产品创新、渠道变革和品牌年轻化，让老字号焕发新活力。”