本，其中“中国茶经”获国家科技进步三等奖，“中国茶叶大辞典”获第四届国家辞书一等奖和第五届国家图书提名奖。

　　陈院士常讲一个有趣的文化典故：茶字拆开来看，草字头代表二十，中间的人是八，下面的木可拆为八十，三者相加正好108。古人把108岁称为茶寿，这或许暗示着喝茶与长寿之间的奇妙联系。

　　在中国，成年人喝茶比例达到45%，有人钟情于茶的清香韵味，有人看重它的养生功效。但真正了解茶叶分类和具体保健作用的人却并不多。根据制茶工艺的不同，茶可分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。国内绿茶消费量居首，红茶次之；但从全球来看，红茶才是最受欢迎的茶饮。不同地区的饮茶习惯也各具特色：江浙一带偏爱绿茶，而云南、内蒙古、新疆等地则更钟情于黑茶。

　　经过多年科学研究，陈院士团队确认了茶叶在四个方面的保健作用，而且不同茶类的功效侧重各有不同。

　　抗氧化防衰老：绿茶在抗氧化方面表现尤为突出，其活性远超21种常见蔬果。茶叶提取物的抗氧化能力甚至强于维生素C和E，能有效预防氧化损伤导致的衰老和癌症。

　　护心降压：黑茶和乌龙茶在预防心血管疾病方面效果最佳。大量研究证实，长期饮茶有助于降低血压、调节血脂，还能减少冠心病死亡率。

　　抗癌抗过敏：绿茶中的儿茶素具有显著抗癌作用。日本一项追踪8000人长达10年的研究发现，每日饮用10杯绿茶可推迟癌症发病时间，女性平均延缓7.3年，男性3.2年。此外，茶叶中的活性成分还能缓解海鲜、花粉等过敏反应。

　　护齿健脑：茶多酚能杀灭龋齿细菌并阻止其在牙齿表面附着，茶叶中的氟元素则能强化牙齿。最新研究还发现，常喝茶可降低认知功能衰退风险，对预防老年痴呆尤为有益。

　　1. 因体质选茶：绿茶性凉，胃寒者宜选红茶，新绿茶可适当存放后再饮；想控制体重，乌龙茶和黑茶是不错的选择。

　　2. 应季节喝茶：春饮绿茶清新提神，冬品红茶温暖脾胃，但个人口味偏好也很重要。

　　3. 勤换茶叶：避免一壶茶喝整天，茶味变淡就该换新，每日冲泡2-3次最佳。

　　4. 忌饮浓茶：睡前尤其不宜喝浓茶，以免影响矿物质吸收和神经系统。建议每150毫升水搭配3克茶叶。

　　7. 科学存茶：茶叶要装满容器，密封后冷藏保存，这样可保鲜6-12个月。

　　1. 适口为珍：茶叶并非越嫩越好，嫩茶口感清淡。喜欢清爽可选安吉白茶，偏好浓郁可试试毛尖或毛峰。

　　2. 理性看待茶包：袋泡茶不代表低品质，国际高端茶也常用茶包形式，主要为了冲泡方便。

　　3. 警惕过度包装：华丽包装不一定意味着好品质，茶叶贵在内涵而非外表，防潮防湿的简易包装即可。

　　饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。这位茶界泰斗用自己的一生印证了这个道理。现在，就让我们端起茶杯，用科学的方法品味这传承千年的健康之饮吧！